La Tortilla, Elemento Esencial de la GastronomÃa Mexicana
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El estado mexicano de Morelos es uno de los más pequeños estados del paÃs en cuanto a extensión territorial, ya que abarca una superficie de tan sólo 4,893 km2, lo que representa el 0.2% de todo México.
Es un estado central que limita al norte con el estado de México y el Distrito Federal, al este y sureste con Puebla, al sur y suroeste con Guerrero. Su capital es la ciudad de Cuernavaca.
Hacia el oriente se ubican las sierras y valles guerrerenses pertenecientes al sistema de la Sierra Madre del Sur, ocupando casi la mitad del territorio estatal. El resto del estado pertenece al Eje Neovolcánico, particularmente a los lagos y volcanes de Anáhuac, subprovincia en donde se localiza el gran volcán Popocatépetl, con una altura sobre el nivel del mar de 5,500 metros. Otros volcanes aquà encontrados son el Volcán Ololica, con 3,280 msnm y el Volcán Tesoyo con 3,180 msnm. Además de los siguiente cerros, el Cerro Tres Cumbres, con 3,280 msnm; Cerro el Tezoyo, con 3,180 msnm; Cerro las Mariposas, con 2,150 msnm y Cerro Yoteco, con 2,100 msnm, entre otros.
La principal región hidrológica del estado es la del Balsas, y la cuenca que comprende el 86% del territorio estatal es la cuenca del RÃo Grande de Amacuzac. Los principales rÃos superficiales son el Amacuzac, el Cuautla, Yautepec-Jerusalén, Chalma, Chivato, Quita Mula, Chalchihuapan, Temembe.Mexicapa, Colotepec-Apatlaco y el RÃo Salado. Debido a caracterÃsticas de la topografÃa del estado, solamente exiten 3 obras de almacenamiento de agua, la Presa Emiliano Zapata, la Laguna El Rodeo y Presa La Poza.
En cuanto a la flora y fauna de Morelos, encontramos que en las altas sierras hay pino, abeto, oyamel y cedro; y en las bajas sierras, encino madroño y palo blanco. En los valles abundan los sauces, amates y ahuehutes, mientras que al pie de los cerros se localizan helechos, amates y laurel. Asimismo, la fauna caracterÃstica de la serranÃa morelense son los coyotes, tlalcoyotes, gavilán, águila, codorniz pinta y zorrillo. Por otro lado los valles son habitados por chichichuilotes, paloma blanca, pato triguero, principalmente.
El clima en casi el 70% del estado es un clima cálido subhúmedo con lluvias en verano, mientras que en el sur domina el clima templado subhúmedo con lluvias en verano. La temporada de lluvias es de junio a septiembre y la temperatura promedio es de 20ºC
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